Le calendrier annonce l’été, ce qui ne manque pas de nous ravir.

 

 

 

Il est important de profiter des saisons, de la nature comme source de plaisir sensoriel.

 

Souriez, riez et profitez du moment présent.

 

Eh oui“ Vivre l’instant présent est tout un Art”

 

Aujourd’hui, cap sur Toulon. Coup de coeur pour cette ville authentique et généreuse qui en fait une destination hype !

 

Eh oui, comme on le sait, la côte varoise a le vent en poupe !

 

Ici, on y trouve une cuisine imprégnée d’épices, riche de saveurs et de culture.

 

Place aux salades colorées, aux poissons frais et aux fruits savoureux.

 

La cuisine provençale se mérite, authenticité, simplicité, voilà son vrai luxe.

 

Des valeurs qui résument l’esprit de nous les Chefs.

 

Les produits comme le vin, la truffe, l’huile d’olive, les fruits et les légumes de saison venant des marchés et des producteurs locaux, le miel, les aromates sont mis à l’honneur.

 

Considérons ainsi l’été comme source d’inspiration à des recettes méditerranéennes et à cette véritable envie du voyage qui nous anime !

 

 

 

 

 

 

Glace au miel d’Acacia et coulis d’abricot

 

 

 

Ingrédients :

 

4 jaunes d’œufs
25 gr de sucre
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide

 

Zestes de 2 citrons
100 gr de miel d’acacia
 
Préparation :
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement.
Dans une casserole, faites chauffer le lait, le miel et les zestes de citron jaune. Dès que les premiers bouillons apparaissent, retirez du feu.
Versez le tout sur les jaunes d’œufs et mélanger.
Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer quelques minutes à feu doux, tout en mélangeant. Le mélange doit légèrement épaissir et napper la cuillère.

 

Verser la crème dans un saladier. Laissez refroidir et réservez 2 heures au réfrigérateur.

Montez la crème fraîche froide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème parfumée au miel.

Turbinez jusqu’à obtention d’une glace onctueuse.

 

 

Ingrédients :
250 gr d’abricots bien mûrs

 

50 gr de sucre

 

Le jus d’1/2 citron

 

Brin de romarin

 

Préparation :

 

Lavez vos abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Dans une petite casserole, mettez vos

fruits, le sucre, l'eau et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes.

Mixez votre coulis à l'aide d'un blinder, réservez au frais.

Nappez votre glace au miel de coulis aux abricots, de crème de lait et quelques brisures de caramel.

 

 

Patricia