Pas d'internet, pas de téléphone portable, comment pourrions-nous vivre sans !
Internet continue sa progression sur Terre, merveilleux outil de communication et de promotion. On se cultive, on s'évade et on se délecte de gastronomie, de rencontres, virtuellement.
Mais l'utiliser avec parcimonie est essentiel pour ne pas oublier de se connecter au monde extérieur.
Noël est là, et justement prenons le temps qu'il faut pour se déconnecter, juste un peu de temps à prendre pour nous et peut-être à offrir aux autres en entrant en cuisine pour eux. Ainsi, faire de ses instants une habitude dans la liste de nos bonnes résolutions 2021.
La cuisine sera toujours et encore au centre de la scène.
Joyeuses Fêtes
Chef Patricia RICHER
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Chocolats au poivre de Cubèbe, pistaches et amandes grillées
Préparation: 40 min
Cuisson: 10 min
Réfrigération: 2h
250 gr de chocolat noir intense (75% de cacao)
15 cl de crème fraîche
2 cl de whisky
1 cl de vanille
25 gr de beurre
5 gr de poivres de Cubèbe concassé
1/2 cuil. à café de paprika
Pour la garniture:
100 gr de chocolat
5 cl de crème fraîche
1 cuil à café de sucre glace
2 cuil. à soupe de pistaches grillées en poudre
2 cuil. à soupe d'amandes grillées en poudre
Dans une petite casserole, faites bouillir la crème avec les poivres et le paprika.
Hors du feu, laissez infuser 5 min et filtrez.
Versez la crème sur le chocolat noir, remuez bien, incorporez le beurre, la vanille et le Whisky.
Placez cette ganache dans des petits moules en silicone, réfrigérez 2 heures.
Au bain-marie, réalisez la couverture au chocolat.
Passé ce temps, démoulez.
Recouvrez de glaçage au chocolat et parsemez d'amandes et de pistaches en poudre.
Chef Patricia RICHER
